CARTOFUL

A. Sistematizare
? FAMILIA Solanaceae
? GENUL Solanum
? SPECIA Solanum Tuberosum

B. Origine si raspândire
? originar din America de Sud (regiunile înalte si umede din Peru, Columbia);
? a fost adus în Europa în secolul al XVI-lea (prima oara în Spania, apoi în Anglia);
? sa raspândit în zonele cu conditii favorabile;
? productii mari se obtin în Germania, Olanda, Franta, Polonia etc.;
? a fost luat în cultura în România în secolul XIX.

Importanta si compozitia chimica
folosit în alimentatia omului: -consum direct
-produse uscate
-produse semipreparate
folosit în industrie:
-amidon, spirt
-produse pe baza de amidon, spirt (cauciuc sintetic, coloranti)
folosit ca hrana pentru animale (porcine, bovine)
contine: - 76,3% apa;
- 23,7% substanta uscata (17,5% amidon si proteine):
- enzime;
- vitaminele A, B1, B2, C, D, PP;
- solanina gust amar; poate deranja la stomac;
devine toxica la 0,1 g/kg masa vie.
Din o tona de cartofi se obtin prin prelucrare industriala:
- 95 litri de alcool de 40°;
- 15-17 kilograme de cauciuc sintetic;
- 140 de kilograme de amidon uscat;
- 100 de kilograme de dextrina.

Particularitati botanice si biologice
de la plantare la rasarire sunt 1530 de zile (în functie de temperatura);
de la rasarire pâna la începutul tuberizarii sunt 1030 zile (are loc cresterea radacinii, a stolonilor, a tulpinii si frunzelor);Radacina fibroasa si ramificata, radacina primara si radacina secundara (stolonifera);Stoloni – muguri axilari si terminali; în spatiul vârfului de crestere exista o zona care se îngroasa, din care se formeaza tuberculul.
tuberizarea (încetarea cresterii plantei aeriene si crestere tuberculului) dureaza 2545 de zile;
Maturarea tuberculului (reducerea ritmului de tuberizare, frunzele si lujerii îngalbeninduse) dureaza 2040 de zile.
Pe suprafata tuberculului exista ochi, formati din 3 muguri la subsoara unui rudiment de frunza, care se numeste sprânceana. În conditii optime de perminare, cartoful î