Referat - Berea

Categorie
Referate Chimie
Data adaugarii
acum 9 ani
Afisari
4389
Etichete
berea
Descarcari
505
Nota
9 / 10 - 4 voturi

BEREA-SISTEM DISPERS COLOIDAL
COMPLEX
Industria berii a inregistrat pe plan mondial in ultimii ani progrese importante sub aspectul tehnologiei si al dotarii cu noi tipuri de utilaje si instalatii.
Materiile prime folosite la fabricarea berii sunt orzul,apa si hameiul.Principalele operatii tehnologice care au loc pentru obtinerea berii sunt :fabricarea maltului,obtinerea mustului de bere,racirea si limpezirea mustului,fermentarea primara si secundara a mustului de bere,maturarea berii,cupajarea,subracirea si linistirea berii.
LIMPEZIREA SI STABILIZAREA BERII
Berea rezultata dupa maturare este tulbure si,in consecinta,putin aspectuoasa.Aceasta se observa,in special,la sorturile de culoare deschisa.Dintre substantele ce provoaca tulbureala se citeaza combinatii proteice,polifenolii,rasini de hamei,celule de drojdii,iar uneori si de alte microorganisme.In afara de inrautatirea aspectului,substantele de tulbureala conduc la micsorarea stabilitatii berii.De alt...


Copyright © Toate drepturile rezervare. 2008 - 2018 - Referatele.org